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Vignoble et Terroir

Le vignoble s’étend sur les premiers crus et grands crus, il bénéficie de superbes coteaux principalement sur le cépage du chardonnay où la craie y est affleurante et constitue un véritable réservoir d’eau et de chaleur des sous-sols.
L’orientation est principalement l’est ce qui permet l’abris du vignoble des vents dominant de l’ouest.

Le travail respectueux des sols permet d’exprimer l’identité et la richesse de chacune des parcelles.

 

La Vinification

Les cuvées sont travaillées individuellement par parcelle et par cépage. La volonté de Dominique est de respecter la maturité des vins et ses cycles avec un élevage sans contrainte de temps… Il vinifie avec passion ses vins dont il aime souligner le profil féminin…